很酣的凹蛋糕~~（半熟蜂蜜蛋糕）

作者： Lady呱呱

最近有股蛋糕风。。。什么瑞可爷爷，撤思叔叔呀呀，，排好长的队。。路过的可以闻到一股股诱人的香味。。。。 今天要分享的是台湾的杜佳穎 老師的方子。方子基本是按原配方做的，就是少了泡打粉。因为家里都是老人和小孩。。所以~~可以不用就不用咯。。。。 全蛋 4個,蛋黃 3個,細砂糖 110g,溶化奶油 5g,蜂蜜 30g（原味）,低筋麵粉 100g,牛奶 25g,泡打粉 1.5g （可以不用） 事先准备：一个锅里加水，放在炉子上、一个液体温度计

用料

• 蛋黃 3個
• 全蛋 4個
• 牛奶 25g
• 蜂蜜 （原味） 30g
• 細砂糖 110g
• 低筋麵粉 100g
• 溶化奶油 5g
• 泡打粉（可以不加） 1.5g

很酣的凹蛋糕~~（半熟蜂蜜蛋糕）的做法步骤

步骤 1

首先把全蛋和蛋黄倒进一个盆子里，加入细砂糖和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀，然后放入锅里隔水加热，用液体温度计边测量边用手动打蛋器快速搅拌，避免蛋熟；

步骤 2

温度计40度离开水,换电动打蛋器先快速打至2分钟左右减速至低档,打3分钟,至到可以滴下来写字不会快速陷入

步骤 3

筛入低粉（烤箱180度预热）

步骤 4

一边用橡皮刮刀由下往上拌均匀,一边转动盆子，直到看不到粉,面糊比较光滑无颗粒

步骤 5

慢慢加入融化的奶油,拌均匀

步骤 6

最后慢慢加入牛奶

步骤 7

倒入2个6寸的烤模,把空气敲出空气 7.180度烤10-15分钟,就OK了

很酣的凹蛋糕~~（半熟蜂蜜蛋糕）的小贴士

烤的秘诀是烤个半熟，时间不能拉太长，才会有喷酱的效果，口感细滑到喉咙，爽呀~~~

菜谱创建时间：2014-07-02 11:42:58