苦瓜对剖，去瓤切片。怕苦尽量去掉白色的膜。
热油，放几粒花椒炸出味道后捞出，注意不要焦。放用嫩肉粉，白胡椒粉，酱油腌制了5分钟的肉沫，变色后捞出备用。
热油，下蒜片和芽菜炒出香味后下苦瓜片。大火炒至苦瓜快熟的时候下肉末。加盐后翻炒出锅。关火前加葱末。