贝壳类的东西还是要首先放清水里养一养，一个个检查，有臭的坏的有泥沙的，一个个挑出来，否则真是毁了一盘啊，血淋淋的教训。 洗净后沥干待用。
开火锅里入3小汤匙油，烧微热。 蒜末可以多放，切记要切碎。和少量姜片（自己放3片）一同如锅爆香。
香味出来了后，倒入贝壳大火快炒。
等到壳开始爆开，快速放入料酒2汤匙，味淋1汤匙，下一小勺生抽，炒匀加盖闷10-15秒。（喜欢加一些味淋，增加甜味儿，同时增香，这味淋一步也可省略加少许糖增鲜。）
开盖看到贝壳全开了，尝下味道，觉得淡可以再加少量盐和鸡精（自己不加盐，贝壳微咸）。将大把葱末撒入，少许黑胡椒最后翻炒一下出锅！