将土豆切成条（个人喜欢切得大块一点），浸在盐水中泡半小时，，每隔10分钟用手翻一下，搓一搓，30分钟以后，把土豆拿出来，在放一盆水，再把土豆放进去，看不到一点浑浊，这就行了
就放水里煮熟，放点盐，不要太熟，感觉芯子里面刚刚熟的时候就可以了。
开炸，油要多，不要怕浪费，这油弄好还可以炒菜的，最好越多越好，然后热油，热到什么程度呢？理论上是150°，没有油温记也没关系，放点小小的土豆沫子到油里面，开始冒泡，且有浮上来的迹象，就到150度了
把土豆放进去，开始炸，时间6分45秒左右，反正我是掐表炸的，如果你们不放心，要自己看的话，那么就观察土豆，等，等到黄色有一点点泛红，再拿出来，这时候是最好的。
很多人说要拿去冷冻。我告诉你们，千万不要！！！不要冷冻！！！为什么，我自己试了，一冷冻，到时候你从冰箱拿出来的时候，土豆水稍微划掉一点的时候会很粘，而且最后成品软掉的速度超级快，快到你刚捞出来硬的，吃第二根的时候，剩下的都软了。
放在边上，让它自然冷却。大概最多30分钟
炸第二次，这步油温就要高了，越高越好，以什么为目的？以你土豆放下去，不是温吞水冒泡，而且“哗啦”一声剧烈得沸腾为目的。这炸时间最多2分钟，感觉薯条颜色是深红了，再下去要变黑了，拿出来。搞定。。
荷兰土豆就是那种非常非常大的土豆，大概2-3块一斤，一个就够两个人吃到饱