梅菜扣肉（咸烧白）

作者： 马小马小厨

外婆做的烧白肥而不腻，入口化渣，波浪形的肉皮总让人垂涎三尺，吃完肉再用里面的腌菜和汤汁泡饭，根本停不下来！今天专门跟着外婆学习了这道外婆家的私房菜

用料

• 五花肉
• 蜂蜜
• 酱油
• 冰糖
• 胡椒粉
• 味精
• 腌菜or芽菜

梅菜扣肉（咸烧白）的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成8cm见方的块，下锅加老姜煮，筷子能戳进时捞出冷却

步骤 2

用毛夹夹除表面的毛（否则下油锅会炸油），皮上抹上蜂蜜，锅中倒少许油，皮面向下炸至金黄微焦（跑皮时一定盖上锅盖以防油溅出烫伤）

步骤 3

调汁：冰糖粉末，酱油，胡椒面，味精（正宗的外婆家味道是有些甜，胡椒味较重）

步骤 4

肉切薄片码如碗中，皮面向下（出锅后倒扣才好看），浇上秘汁

步骤 5

表面洒满腌菜or芽菜（超下饭！）

步骤 6

入锅蒸两小时or高压锅就ok啦！倒扣装盘！当当当当！

菜谱创建时间：2014-06-29 17:10:21