酥皮牛肉饼

作者： 海燕的手艺

我身边也有回民朋友！每次做蛋黄酥之类的点心，回民朋友因为点心里放了大油都拒绝！所以做了酥皮牛肉饼~

用料

• 食用红色素
• 全麦面粉 380g
• 牛肉馅 500g
• 糖 20g
• 植物油 140g
• 水 95g
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 少许
• 葱姜 2节
• 香油 10mL

酥皮牛肉饼的做法步骤

步骤 1

在牛肉馅中加入花椒粉搅拌均匀，再加入生抽，盐和葱姜末继续搅拌至肉馅有劲的时候放香油提味，再搅拌均匀放入冰箱冷藏！

步骤 2

将全麦粉分成2份其中200克面粉加糖和水，植物油50克揉均匀，放保鲜膜中静置30分钟！

步骤 3

另1份180克面粉加90克植物油揉成面团，放入保鲜袋中也同样松驰30分钟！将油皮和油酥分别称重分成小份！肉馅30克每个也分成份揉成球备用！

步骤 4

将水油皮包入1个油酥，用虎口慢慢向上推包紧油酥成球状，逐个完成！

步骤 5

取1个油酥面团，按扁擀成牛舌状，尚上卷起，成小卷，再盖上保鲜膜松驰15分钟！

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步骤 6

步骤 6

然后再把小卷竖着擀开，再卷起来继续松驰15分钟！再将小卷两边像中间捏好，按扁擀成面皮，包入肉馅，用虎口收口包实！翻过来，略压一下，用筷子粘上食用色素点几个点！

步骤 7

烤箱180度约15分钟后翻面，继续烤10分钟，然后再翻面烤5分钟，要烤透才行！

酥皮牛肉饼的小贴士

注意翻面时别用手拿，会很烫！用夹子翻！

菜谱创建时间：2014-06-29 07:21:29