牛肉切片，牛肉好不好吃刀功很重要，一定要均匀切，与纹路垂直切。切好之后加入生粉，少许盐，料酒，我还加了一个蛋清，然后拌匀。看别人说冷藏之后更好吃我就放进冰箱冷藏了一个小时。
生菜和豆芽洗干净备用。最好能有黄豆芽，但这个季节我没买到。
肉进冰箱以后我开始准备花生米。个人爱好，也可以不放。花生是生的所以要先炒。
锅里放油，放花生。花生要用冷油炒，然后开火，一定要看准颜色，很容易炒糊，我今天就有点糊了，变色就要关火捞出。
生菜和豆芽用水焯一遍，捞出放入碗里。
锅里放油，比平时要多一些，热了以后投入姜片和豆瓣酱。
香了之后加水，水沸了下牛肉。他们说要一片片夹进去，我没那么耐性，直接下了。马上翻炒，变色就可以了。
牛肉连汤汁一起倒进铺好蔬菜的碗里。
在牛肉上面铺上蒜末，葱末，花生米，干辣椒，花椒。这里我忘了买香菜，也可以加点香菜。
锅子洗干净之后放油，平时炒菜那么多，热了以后浇到碗里。
完成了。
牛肉变色就可以了 不然容易老