家常鲫鱼

作者： 幻影366

细心的煎炸，精心烹饪，一道鲜美家常鲫鱼隆重上桌。。。

用料

• 鲫鱼 4斤
• 芹菜、大葱 半斤
• 泡辣椒、泡姜、郫县豆瓣、料酒、保龄醋、花椒、白糖、淀粉、鸡精、味精、盐等 适量

家常鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞剖肚腹清洗干净，放盐料酒醋码匀待用（这里醋相当关键 ，码醋后煎炸不掉鱼片）

步骤 2

将芹菜、大葱洗净切段，泡辣椒、泡姜切碎待用

步骤 3

炒锅下油，待油烧沸，下鱼单面煎炸，切忌不要乱翻动鱼

步骤 4

单面煎炸至金黄

步骤 5

逐条煎炸后盛盘待用

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步骤 6

步骤 6

炒锅洗净置油，下白糖待起白沫时，快速下郫县豆瓣、花椒、切好的泡辣椒、泡姜一并炒香上色，倒入适量水烧沸，下煎炸好的鲫鱼，慢慢细火烹煮入味

步骤 7

将煮熟入味的鱼盛盘，然后将醋、糖、淀粉、鸡精、味精调汁勾芡，将粘稠的汤汁淋于盛盘的鲫鱼上即成，美味上桌

步骤 8

疯狂开整。。。流口水吧！

菜谱创建时间：2014-06-28 13:42:28