百变ricotta奶酪蛋糕（封面是可可版）

作者： 汤小黑-w-

强烈推荐尝试ricotta cheese的原因： -------cream cheese做的奶酪蛋糕都会略带酸味，这一款完全只有牛奶的香甜。想尝试不同风味的小伙伴要试试~----------------------------------------------------------------------------- -------热吃的时候蛋糕体很绵软---------------------------------------------------------------------- -------而且冷藏之后蛋糕体变得特别像奶冻，比cream cheese版的奶酪蛋糕更有弹性---- ------- 还有~奶酪蛋糕体里面一点黄油啊植物油啊都没有加，负担少了好多对不对~------- 封面上蛋糕表面的那个裂口是自己不小心用勺子给蹭的……木有裂开的那么厉害只是一条小缝啦……大家不要被吓到 →_→ 不知道这个方子换成cream cheese版的会怎么样，应该也是好吃的奶酪蛋糕嗯~ 虽然写了好多步骤的样子，可是真的一点也不难。原谅人家一个简单的步骤都喜欢拆开写…… ~\(≧▽≦)/~ 里科塔奶酪（ricotta cheese）是从奶清中提炼的。虽然也是成膏状，但是比较湿润，没有cream cheese那么固体化，口感不是绵密的而是略带奶渣的感觉。所以在做奶酪蛋糕 体的时候，分次加入牛奶多次搅拌可以让口感更细腻。

用料

• #红茶味饼底（6寸圆模）
• 普通面粉 60g(1/2 cup)
• 细砂糖 50g(1/4 cup)（我用的等量红糖）
• 无盐黄油 40g(1/6 cup)
• 蛋黄 2只
• 香草精 几滴（半只）（香草荚）
• 盐 一小撮
• 速溶红茶粉 8g(1/4 cup)（不加就是原味饼底）
• 杏仁粉 8g(1 tablespoon)（可不加）
• #可可味奶酪蛋糕体（6寸圆模）
• 里科塔奶酪（ricotta cheese） 165g(2/3 cup)
• 细砂糖 70g(1/3 cup)（我用的等量红糖）
• 牛奶 240ml(1 cup)（脂肪含量不限定）
• 普通面粉 60g(1/2 cup)
• 可可粉（或椰子粉） 20g(3 tablespoons)（椰子粉8g, 2 tablespoons）
• 盐 一小撮

百变ricotta奶酪蛋糕（封面是可可版）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350 F(175 摄氏度) 先做饼底： 把面粉，细砂糖，红茶粉，杏仁粉，香草精，和盐放在小碗里混合均匀

步骤 2

往混合好的粉末里加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

把黄油切成小丁，加入面糊

步骤 4

用手把黄油捏碎，并和面糊的混合物揉匀，变成一个油油的饼底面团

步骤 5

把饼底面团压扁平铺在蛋糕模内。 把底部压薄一些，多出的部分沿模具壁内侧糊成围边

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步骤 6

步骤 6

奶酪蛋糕体的部分： 里科塔奶酪混合全部的糖，搅拌均匀，我用的红糖所以是这个颜色

步骤 7

普通面粉，可可粉和盐混合，过筛

步骤 8

往奶酪和糖的混合物里加入一半的混合粉类，搅拌均匀

步骤 9

分次的加入一半量的牛奶，边加入边搅匀

步骤 10

把剩下一半的粉类倒入，搅匀

步骤 11

再和9一样分次加入剩下的一半牛奶

步骤 12

奶酪糊糊完成，搅拌的时候会有纹路有阻力，不会很稀

步骤 13

把奶酪糊倒入事先铺好了饼底的模具中，因为面糊水分多所以不用刮刀整理自动就平啦

步骤 14

等烤箱预热好，放入中下层烤45分钟。不希望上色太深的小伙伴可以在35分钟左右加盖锡纸，想烤的更熟一些的话可以在45分钟后调低温度再闷一下下

步骤 15

时间到啦端粗来~ 表面会略微膨胀或者开裂，出炉冷却20分钟 冷却后回缩不明显

步骤 16

不烫手的时候就脱模开吃吧~我用的活底模所以很容易就脱下来了 冷藏之后QQ的很像奶冻哦=w=

步骤 17

来张椰子粉软妹和可可粉软妹的合照~

百变ricotta奶酪蛋糕（封面是可可版）的小贴士

1. 不太适应红茶饼底的孩纸们在做饼底的时候可以不加红茶粉，杏仁粉没有的话也可以不加 2. 蛋糕体里的可可粉可以换成椰子粉啊抹茶粉啊咖啡粉啊~ 这几天准备多尝试一些粉类，成功的话会把方子更新的~ 小伙伴们有什么点子也可以大胆尝试~ 3. 啰啰嗦嗦的说了好多……第一次写菜谱大家多多支持=w=

菜谱创建时间：2014-06-28 05:13:39