牛肉最好买牛腱子肉，冲洗干净后，切成小块。
锅里加凉水，放入牛肉焯水（去杂质血沫。） 锅里重新加入热水，放入焯好水的牛肉。 加入葱姜，香叶，花椒，八角，料酒，盐，生抽。 中间还会有少许血沫，一定要去除干净。 大火煮开后，改小火煮到牛肉酥烂。
面粉里加入一点盐，再用凉水和面，这样做的面条更筋道。面最好和的硬一点。
和好的面稍微醒发一会后，擀成一张薄的大面皮。
在面皮上撒些面粉，折叠成条。
面条切的粗细根据自己的喜欢。
切好后的面条，撒点面粉，轻轻抖开以防粘连在一起。
锅里水煮开，放入面条，手擀面不能煮时间长了，开一次锅就熟了。
面条浇上煮好的牛肉汤，加入香菜。霸气十足的红烧牛肉手擀面做得了。