按照巧克力戚风的做法先做出一个8寸的方形胚子。
沿着8寸心形活底模的底刻出钢琴盖的轮廓。
黑巧克力放在无水无油的碗里隔水加热至40℃，关火，慢慢搅拌至全部融化。倒在底部提前铺好油纸的8寸心形模子里，冷藏2小时，脱模，根据需要切成钢琴盖的形状。
钢琴胚子切两层。底下一层抹打发好的奶油放水果；上面一层切去一部分方形底边，空出键盘的位置，码放在一起；最上面再抹奶油放水果，盖上巧克力钢琴盖。
键盘位置挤上奶油作为白色琴键；刚才切下来的胚子边角料，切成小长条，放在奶油上，作为黑色琴键。修整装饰，大功告成！