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一、汤种
粉:水=1:5
做法详见下厨房搜-----汤种
二、其他材料
高筋粉 230克
糖 20克
盐 1/4小勺
酵母 3克
全蛋 35克(游蛋)
清水 20克
黄油 20克
辅助材料:芝麻沾表层,蛋液涂表面
馅料:吉士粉按说明书调的奶皇包馅
先制作汤种放入冰箱冷藏,然后面包桶放入其他材料+汤种材料,按松下面包机105的10号菜单发面包面团
发面完毕后,取出面团,排气,分割16个29—30克的剂子,滚圆,静置等它长1倍大。
整形,包馅,涂上蛋液,沾上芝麻,等小面包团二发,约25分钟左右,等它长2倍以上大
总结:在二发前,整形后马上涂上蛋液体,沾起芝麻,烤后不容易脱落。
烤箱预热240度,中下层 10分钟,表面已上色,即可,可不取出烤盘,关电,焖几分钟后再取出来透凉。
汤种奶皇餐包的做法步骤
步骤 2
其他材料和汤种材料,除黄油以外都投入面包机中揉面包面团菜单。黄油在揉面后5分钟放入。
步骤 3
面包机团取出面团,分割16个,29~30克的剂子,滚圆,静置15分钟,面团长大在约1倍,包馅,整形好,涂蛋液,沾上芝麻
步骤 5
烤箱预热240度后,中下层 10分钟,表面已上色,即可,时间到后,断电,可不取出烤盘,焖2分钟后再取出来透凉。
菜谱创建时间:2014-06-27 12:02:19