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汤种奶皇餐包

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作者: fengSZ
一、汤种 粉:水=1:5 做法详见下厨房搜-----汤种 二、其他材料 高筋粉 230克 糖 20克 盐 1/4小勺 酵母 3克 全蛋 35克(游蛋) 清水 20克 黄油 20克 辅助材料:芝麻沾表层,蛋液涂表面 馅料:吉士粉按说明书调的奶皇包馅 先制作汤种放入冰箱冷藏,然后面包桶放入其他材料+汤种材料,按松下面包机105的10号菜单发面包面团 发面完毕后,取出面团,排气,分割16个29—30克的剂子,滚圆,静置等它长1倍大。 整形,包馅,涂上蛋液,沾上芝麻,等小面包团二发,约25分钟左右,等它长2倍以上大 总结:在二发前,整形后马上涂上蛋液体,沾起芝麻,烤后不容易脱落。 烤箱预热240度,中下层 10分钟,表面已上色,即可,可不取出烤盘,关电,焖几分钟后再取出来透凉。

用料

汤种奶皇餐包的做法步骤

步骤 1

制作汤种,详搜下厨房“汤种”,然后冰箱冷藏

步骤 2

其他材料和汤种材料,除黄油以外都投入面包机中揉面包面团菜单。黄油在揉面后5分钟放入。

步骤 3

面包机团取出面团,分割16个,29~30克的剂子,滚圆,静置15分钟,面团长大在约1倍,包馅,整形好,涂蛋液,沾上芝麻

步骤 4

整形完毕,等二发,时间约30分钟

步骤 5

烤箱预热240度后,中下层 10分钟,表面已上色,即可,时间到后,断电,可不取出烤盘,焖2分钟后再取出来透凉。

菜谱创建时间:2014-06-27 12:02:19
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