汤种奶皇餐包

作者： fengSZ

一、汤种 粉：水=1：5 做法详见下厨房搜-----汤种 二、其他材料 高筋粉 230克 糖 20克 盐 1/4小勺 酵母 3克 全蛋 35克（游蛋） 清水 20克 黄油 20克 辅助材料：芝麻沾表层，蛋液涂表面 馅料：吉士粉按说明书调的奶皇包馅 先制作汤种放入冰箱冷藏，然后面包桶放入其他材料+汤种材料，按松下面包机105的10号菜单发面包面团 发面完毕后，取出面团，排气，分割16个29—30克的剂子，滚圆，静置等它长1倍大。 整形，包馅，涂上蛋液，沾上芝麻，等小面包团二发，约25分钟左右，等它长2倍以上大 总结：在二发前，整形后马上涂上蛋液体，沾起芝麻，烤后不容易脱落。 烤箱预热240度，中下层 10分钟，表面已上色，即可，可不取出烤盘，关电，焖几分钟后再取出来透凉。

用料

• 汤种用料
• 高筋粉 20g
• 水 100ml
• 其他材料
• 高筋粉 230g
• 糖 20g
• 盐 1/4小勺子
• 全蛋 35g 小鸡蛋刚好一个
• 水 20g
• 无盐黄油 20g
• 表皮辅料
• 全蛋 少量
• 黑白芝麻 少量
• 馅料
• 吉士粉 安琪牌的按说明书调馅，减半用量

汤种奶皇餐包的做法步骤

步骤 1

制作汤种，详搜下厨房“汤种”，然后冰箱冷藏

步骤 2

其他材料和汤种材料，除黄油以外都投入面包机中揉面包面团菜单。黄油在揉面后5分钟放入。

步骤 3

面包机团取出面团，分割16个，29~30克的剂子，滚圆，静置15分钟，面团长大在约1倍，包馅，整形好，涂蛋液，沾上芝麻

步骤 4

整形完毕，等二发，时间约30分钟

步骤 5

烤箱预热240度后，中下层 10分钟，表面已上色，即可，时间到后，断电，可不取出烤盘，焖2分钟后再取出来透凉。

汤种奶皇餐包的小贴士

面包一定要高温少时间烘焙才好，汤种比直接法要软，吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

菜谱创建时间：2014-06-27 12:02:19