花甲洗净（一般在菜市场买的都是吐过沙了的，回家只需再冲冲水，搓一搓壳就行），滤干水，备用。
葱洗净，切段备用；姜洗净，切丝备用，蒜去皮，拍成末备用。
热锅放冷油，烧至7成热，放入葱姜蒜（留点儿葱段），炒出香味。放入花蛤，翻炒两下，盖上锅盖，闷几分钟，待到花甲打开壳，揭开锅盖，放适量料酒，和剩余葱段，翻炒两下，^_^出锅，装盘，好了！