加盐腌制，多放盐，鱼肉才入味，后期煮汤不用加盐了。看个人口味，也可以加点料酒腌制，家里没有料酒就算了，个人煮鱼喜欢裸烹。
下油锅煎炸成金黄熟透。不要看见红色血丝。
加冷水，从旁边注入，不要直接倒到鱼肉上，淹没鱼。
猛火烧开，煮鱼要大火，这很关键，让蛋白质迅速释放。
汤煮白，继续猛火，汤变得又白又浓，这时候可以加作料了，生姜先放，然后大蒜辣椒，最后放紫苏煮一分钟起锅。
到碗里汤会变成金黄色，非常诱人。