蜜豆双皮奶

作者： 薄灰o

牛奶和蛋清完美的结合在一起，滑嫩嫩的哦，搭配蜜豆是最好的选择啦。 关键是这款小甜品不需要用烤箱，做起来很省事，直接上锅蒸就行了。不过揭奶皮那个步骤有点小麻烦，牛奶加热，但没到沸腾的时候就可以关火了。在室温下过一会奶皮就形成了，倒出来的时候慢一点，奶皮自然就留在容器底部啦。 做这类的甜品，玻璃的容器最合适了，耐高温怎么蒸、烤都不怕，而且玻璃的明亮的透视力可以让甜品看起来更诱惑哈。 奶面上黑黑的小点就是香草籽，可以增添风味去除蛋腥。 我试过一次不加香草籽或香草精的做法，确实会有点蛋腥，不过多加点蜜豆也可以弥补下。

用料

• 蜜豆 适量
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 两个
• 白砂糖 20克
• 香草豆荚 半根

蜜豆双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶煮至微沸，倒入小碗中，静置至表面形成奶皮

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白砂糖

步骤 3

将蛋清充分打散，香草豆荚剪开，刮入香草籽

步骤 4

将碗中的牛奶倒出来，将奶皮留在碗底

步骤 5

将牛奶和蛋清混合均匀

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步骤 6

步骤 6

将牛奶蛋清液过筛

步骤 7

将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面

步骤 8

覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可。（小心烫手哈）

步骤 9

撒上蜜豆即可

蜜豆双皮奶的小贴士

◎至于蒸的器具，我用的是乐扣的格拉斯玻璃保鲜盒，耐400度高温，可以放心上烤箱和蒸锅、还有微波炉。有时灰上班自带便当，用的也是这款保鲜盒，微波炉怎么转都不怕~~而且特别好清洗哦，嘿嘿。 ◎没有香草豆荚的话可以用香草精来代替，主要是为了去蛋腥的，如果没有可以不加。 ◎奶皮如果留的不好也没关系，不影响成品哦。 ◎做这个甜品用的牛奶一定要是全脂牛奶，形成奶皮的效果最好。 ◎不要用大火蒸，会容易有蜂窝。 ◎蜜豆可以买现成的，或者自己做。

菜谱创建时间：2011-10-13 21:58:00