干煸鸡腿肉

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这道菜不是很辣 如果喜欢拉可以在煸锅的时候放入干辣椒 也不需要在放盐 因为郫县豆瓣含有盐 此菜比较简单 属于懒人型菜菜谱

用料

• 鸡腿 2个
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 生抽酱油 少许
• 酱 少许切片
• 芝麻 少许
• 花椒 2汤匙左右

干煸鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成2厘米左右的丁 不要太大 个人偏好鸡腿 不太建议鸡胸肉

步骤 2

冷水放入鸡腿肉

步骤 3

开过之后在煮3分钟左右 这样可以更好的把脏东西煮出来

步骤 4

沥干水分 待用

步骤 5

锅内放入适量的油 比炒菜时放的多一些 油热后放入姜片 姜片可以防止鸡肉粘锅 把鸡腿放入开至大火 开大火的原因是可以迅速把鸡肉表面水分炸干 这样可以外酥里嫩 然后捞出备用

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步骤 6

步骤 6

另起锅 刚刚炸鸡的油可以继续使用 只不过要稍微的幺出一点 因为用不了这么多 放入花椒跟郫县豆瓣酱 中火煸出红油 这里要注意的是在煸红油的过程中要迅速的翻炒 不然会沾锅

步骤 7

把炸好的鸡腿肉放入锅内迅速翻炒 放入一点生抽 能掂勺的最好 可以让鸡肉直接接触火 可以有特殊的味道 颜色均匀之后就可以了

步骤 8

最后点缀点芝麻就可以了

菜谱创建时间：2014-06-24 22:16:51