味噌梅肉排

作者： 八脚食堂

买到了两块很不错的猪梅肉排，想了想还是煎烤着吃最给力，不过吃腻了黑椒的传统做法，就仿照味噌猪排饭的酱汁调了个味噌汁，没想到出人意料地好吃哎，配上黑啤酒简直绝了！

用料

• 现磨海盐 少许
• 猪梅肉排 两块
• 白味噌 两大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 芦笋（其他蔬菜亦可） 1把

味噌梅肉排的做法步骤

步骤 1

猪梅肉排洗净，擦干表面水分

步骤 2

肉排两面撒上少许现磨海盐，抹匀后静置十分钟

步骤 3

芦笋选嫩茎部分，洗净备用

步骤 4

将味噌、生抽、老抽、白糖按用量混合后用蛋抽或筷子打匀

步骤 5

取不粘煎锅一只，倒入少许食用油后加热

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步骤 6

步骤 6

将手掌放在锅子上方，感到热气烫手时将腌制好的梅肉排放入锅中，单面煎一分钟左右

步骤 7

肉排翻面，顺便将芦笋放入锅中煎制

步骤 8

一分钟后将肉排侧面也煎上色，这时芦笋应该已经煎熟，可以先夹出来

步骤 9

将煎好的芦笋均匀放在餐盘底部

步骤 10

将调好的味噌酱汁倒入锅中，再加入一小碗水，搅匀

步骤 11

翻动梅肉排，让肉排充分吸收味噌酱汁

步骤 12

收汁至浓稠后，关火出锅

步骤 13

将猪梅肉排放在芦笋上，再浇上味噌酱汁，配上一杯德国黑啤，享用吧

味噌梅肉排的小贴士

1、如果用赤味噌的话，可以不放老抽； 2、芦笋也可用其他蔬菜代替； 3、猪梅肉排肉质较好，不容易老，如果用其他部位的肉排来制作，建议先裹淀粉鸡蛋液炸比较好。

菜谱创建时间：2014-06-24 22:13:58