将草莓洗净后去蒂，晾干水分。
小的对半切开。大的切四瓣。
放入黑糖，拌匀。
然后包好放入冰箱冷藏12个小时以上。
冷藏之后，草莓已经析出很多水分，倒入锅中，小火慢慢煮开，即可关火，表面上会有些浮末，撇干净。然后等彻底晾凉后，再放入冰箱冷藏12个小时。
将腌好的草莓果肉和汁水分开。
先将草莓汁用小火熬煮10分钟，再把果肉倒入，小火熬至酱汁粘稠即可，大约需要10-15分钟。到最后阶段，糖浆会迸溅，小心烫伤，中间要不停的搅拌，否则容易糊锅。出锅前挤入柠檬汁，搅匀。（柠檬汁是纯天然的杀菌防腐剂，可以延长果酱的保质期。）
提前将玻璃罐用沸水煮过，控干水分。将煮好的果酱趁热倒入瓶中，拧紧瓶盖后倒扣放置，这样可以在瓶内形成真空，便于保存。等彻底凉透后，即可入冰箱冷藏保存。因为没有防腐剂，所以请尽快食用。
家庭自制果酱装罐技巧： 1、将玻璃瓶放入冷水锅中，水开后煮十分钟。瓶盖也放入沸水中烫一下。 2、将玻璃瓶盖与盖子倒放在干净的毛巾上晾干，或者是用烤箱将瓶子烤干。 3、趁热将刚煮好的果酱倒入玻璃瓶中，装到八九分满即可。 4、盖紧瓶盖后，倒扣玻璃瓶。这样空气就会跑到罐子底部去，冷却之后瓶内可以形成真空状态，利于果酱保存。