分离蛋清与蛋黄。（蛋清暂时放进冰箱冷藏）
用手动打蛋器把20g糖与蛋黄搅拌，再加入50g橄榄油（玉米油，沙拉油...都可以）搅拌，搅拌均匀后加入50g牛奶（一定要把油搅拌均匀后再加牛奶哦），继续搅拌直至小疙瘩消失。最后加入过筛后的面粉，继续搅拌，直至小疙瘩消失。
取出冰箱中的蛋清，用电动打蛋器打发到9成，过程中，把50g白砂糖分三次倒入。（同时预热烤箱160度，10分钟）
取1/3蛋清倒入蛋黄切拌，切拌后一起倒入蛋清盘里继续切拌，直至均匀。
烤盘上铺上油纸，如果做提子卷，就在油纸上加入提子（我的是一半一半），最后把切拌均匀的蛋糕糊倒入盘中，轻轻震荡，震出气泡。
放进烤箱，170度，上下层，20分钟。 叮一声后马上取出蛋糕，平行的放到另一张油纸上，稍冷却后卷出瑞士卷，如图，放冰箱20分钟定型。
切开✨✨完成
1.蛋清放冰箱是为了更好打发，口感也会加分。 2.将打发后的蛋清与蛋黄混拌时，一定要切拌，切记打圈圈。 3.蛋糕出炉后，降温期间最好在蛋糕上加保鲜膜，保持水分，放之卷的过程干裂。 4.个人觉得冷藏的时间越久（20～40分钟），口感越好。 5.我的瑞士卷里面没有放奶油或果酱哦，因为家里没有，但不影响口感。如果要奶油的话，用淡奶油来打发就可以了。 6.没有牛奶可以用水代替哦。