包菜撕稍微大点，水要沥干。
五花肉切小片，热油爆炒放少许酱油，捞出备用。
上油至7成，下包菜，油避免过热，用铲子压包菜直到扁下去，但是千万不要太过，还要微微青绿。
上干锅呛辣椒和蒜，然后下过油的包菜，上醋，耗油，少量生油，盐，炒好的五花肉，继续压，入味，加味精出锅。