炸面筋，韭黄冲洗好，面筋剪成呈三角形，韭黄切段备用。
耗油，盐，鹰栗粉，水放到小碗搅拌均匀，备用。
热锅放油，把面筋翻炒至软身，就把它放在一边。然后倒入韭黄翻炒一下就和面筋烩在一起。最后倒进芡汁，熟了，上碟。