南瓜奶酪蛋糕

作者： 喜羊羊-11

黑川愉子的南瓜奶酪蛋糕，她在《小小奶酪蛋糕》一书里使用的圆形模具直径均为12cm，为此特意网淘了一个圆形和一个方形的尺寸差不多的模具，此前用的都是6寸圆模，烤出的蛋糕偏薄，视觉不够饱满。这次用小模具烤出来超级可爱，适合1-2人食用，像我这样爱吃的一人就包圆了。 南瓜我忘了拍照了，用的是日本小南瓜，就是扁圆橘红色一手正好托一个那种，这种南瓜主要是颜色好，其实我更喜欢那种长条南瓜，我更喜欢那个的味道，用那种南瓜熬出来的南瓜粥超好喝了。 南瓜做出来的各种蛋糕，派馅都口感细腻，而且南瓜有降糖作用，适合糖尿病人食用。想想吃着高糖高热量的奶酪的同时也吃着降糖粗纤维的南瓜，是不是心理上多少是个安慰。

用料

• 南瓜泥 70g
• 丁香粉 1/3小勺
• 肉豆蔻粉 少许
• 奶油奶酪 140g
• 鲜奶油 50ml
• 砂糖 45g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 10ml
• 蛋糕底：
• 消化饼干 60g
• 无盐黄油 25g
• 肉桂粉 2.5ml
• 姜粉 少许

南瓜奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

做蛋糕底。消化饼干放食品袋里用擀面杖擀碎，加入25g融化的黄油和其他香料拌匀，铺到模具底部压实，放冰箱冷藏半小时定型。

步骤 2

做蛋糕。南瓜去皮去瓤放容器里微波炉里转8分钟，拿出（小心别烫着）先碾成泥，再用筛网过滤。

步骤 3

烤箱预热180℃。将奶油奶酪放盆里搅拌顺滑

步骤 4

加入砂糖搅匀，之后依次加入70g南瓜泥，鸡蛋，鲜奶油（分次加入），玉米淀粉，每加入一样都要拌匀后再加入下一样。照片是所有原料混合后的样子。

步骤 5

将奶酪糊倒入模具，入烤箱180℃15分钟，然后降到150℃继续烤25分钟。取出冷却后冰箱冷藏2小时口感更好。

南瓜奶酪蛋糕的小贴士

所有的书上都会写奶酪蛋糕冷藏过夜更好吃，我怎么就觉得温热时最好吃呢，而且满厨房烤蛋糕散发出来的奶香味儿还很浓的。嘴里吃着鼻子里闻着感觉更好呢。

菜谱创建时间：2014-06-24 13:26:15