豉汁盘龙鳗

作者： 阿修罗老巫婆

看桑去有那么点重口，惧怕爬行类动物的人会不会不敢吃？说好听点是盘龙，其实好似一条蛇哈哈。鳗鱼分海鳗鱼和淡水鳗鱼，淡水鳗鱼比海鳗好吃，肉质细嫩油脂多，海鳗腥味重刺多肉柴。日本料理中照烧鳗鱼用的就是这种淡水鳗鱼也叫白鳗、河鳗。一条鳗鱼我分两部分，做两种吃法。豉汁蒸河鳗用鳗鱼尾巴。

用料

• 河鳗 鱼尾段
• 豉汁 适量
• 葱姜 适量
• 色拉油 少许
• l
• 料酒 一大勺
• 生抽 少许

豉汁盘龙鳗的做法步骤

步骤 1

河鳗洗净，去内脏。

步骤 2

切下尾部，中间腹部留着做照烧鳗鱼。尾部从脊背出切开而不切断。盘底姜片葱段，码上鳝鱼，淋料酒，豉汁。

步骤 3

大火12分钟。出锅淋温热的生抽和油，撒葱丝。

步骤 4

重口不哈哈

菜谱创建时间：2014-06-23 12:29:25