先做法式奶油霜，蛋黄用打蛋器打至颜色稍浅，体积蓬松。
将细砂糖和水倒入锅中加入，煮开后小火熬成糖浆。
一边打蛋黄，一边将糖浆倒入蛋黄中一起搅打，可将盆坐入冷水中，一直打到蛋黄糖浆冷却。
分4-5次加入黄油，每次搅打至完全融合，法式奶油霜就做好了。
制作分蛋式海绵蛋糕，先将细砂糖分3次加入蛋白中，打发到干性发泡。
打发蛋黄到体积蓬松，颜色稍浅。
将一半的蛋白混合到蛋黄中，翻拌均匀后，再倒回蛋白盆，翻拌均匀。
筛入低粉，翻拌均匀。
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烤箱，中层，180°。
烤好后将油纸撕掉，冷却，然后将直接受热那面向上，刷上朗姆酒和水兑成的汁，再铺上一层奶油霜，洒上巧克力碎，卷好后入冰箱冷藏15分钟左右。
将冷藏后的蛋糕卷切成片，即可食用。