荷兰宝贝 Dutch Baby

作者： 阿May又改名儿了

来自Sarah Carey阿姨的方子！成品口感和味道像卡仕达酱，边缘酥脆，中间会软软嫩嫩的。 原方戳：http://www.marthastewart.com/1067343/edfsc3080-dutch-baby-pancakes-webmov 虽然叫荷兰宝贝，但是是美国西雅图的一家咖啡厅改良德国松饼而来的。扶额(;¬_¬) 之所以叫荷兰宝贝是因为德裔美国人被称为Pennsylvania Dutch（17、18世纪由德国南部或瑞士迁至宾夕法尼亚州的居民的后裔） 只需一个搅拌机，所有原料倒进去，嗡嗡嗡搅打一分钟，倒在锅中就行了呢！方便清洗，又省时间。 美国烘焙一般用cup来计量，而美国用的1cup并不是250ml，而是236ml。方子的话我查了网上换算成了克（我自己没有称量哈，可能会有误差）。但这个方子并不需要那么严格的称量，用250ml的cup来计量，是完全没问题的。 模具的话我用的是20cm左右的铸铁锅，感觉有点儿小了，25cm应该更合适一些。成品会更薄，边缘脆脆的比较好吃。 如果没有铸铁锅也可以用大一点的玻璃/陶瓷焗烤盘。如果选用普通烤盘，最好要有一定深度，8寸方烤盘的深度足够，因为面糊量不小，烤盘有一定深度有助于松饼膨胀爬升

用料

• 无盐黄油 2汤匙（+1汤匙涂抹在成品上）
• 鸡蛋 3个
• 全脂牛奶 3/4杯 约为187克
• 中筋面粉 1/2杯 约为64克
• 盐 1/4茶匙
• 香草精 1/2茶匙
• 糖 1/4杯 约为50克
• 柠檬汁(挤在成品表面) 1汤匙

荷兰宝贝 Dutch Baby的做法步骤

步骤 1

准备工作： 烤箱预热210度-220度。 将2汤匙黄油放入铸铁锅中，可用明火加热铸铁锅，使黄油融化并开始冒泡；也可以将铸铁锅或焗烤盘放入烤箱，加热至黄油融化

步骤 2

将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、香草精和糖倒入食物料理机中，搅打1分钟。

步骤 3

将面糊迅速倒入铸铁锅/焗烤盘中，210-220度，中层，烘烤20分钟。 注意焗烤盘/铸铁锅一定要很烫才行，这样才有助于烘烤时煎饼膨起来

步骤 4

刚烤好的荷兰宝贝是这样膨起的，从烤箱拿出后遇冷会收缩

步骤 5

可根据自己喜好涂抹上黄油，撒上糖粉，挤上柠檬汁食用。

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步骤 6

步骤 6

用耐高温玻璃盘也可以做出这样的效果。 图片来自pinterest.com

荷兰宝贝 Dutch Baby的小贴士

1. 像简介里说的，这个方子并不需要多么准确的称量，糖量可以调整，成品不够甜的话可以配果酱~ 2. 把面糊倒入铸铁锅中时，一定要保证铸铁锅足够烫，有助于煎饼膨起

菜谱创建时间：2014-06-22 08:43:50