鸡腿和土豆切成方块，青红辣椒切小方片。
锅内倒水，烧开后加姜片料酒，将鸡腿放入锅中焯水，至鸡肉变成白色，同时捞干净血沫，装盘备用。
倒油入锅，大火至油热转小火，放入白糖，调成琥珀色糖浆，将鸡块倒入，翻炒着色，然后起锅备用。
倒油入锅，至油热后转小火，倒入姜蒜沫炒香，接着倒入八角花椒干辣椒桂皮，大火爆香。
将鸡块倒入锅中翻炒，先加生抽调味，后加老抽调色，倒入整罐啤酒，必须没过鸡块，然后根据个人口味加豆瓣酱。
加入土豆块，如果汤不够多可以适当加水，加水后适当调味，土豆煮透后加入辣椒片，收汁起锅。汤的量取决个人喜好，注意土豆和辣椒放入的间隔。