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水波蛋的做法

水波蛋

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RebeccaY的厨房
今天我要介绍一种蛋——水波蛋 欧美人常将水波蛋作为早餐或制作其它菜的原料。 做好后可放在烤面包或沙律上,也可放在汤里。把它放在英式松饼上的食物叫egg Benedict。在电影《朱莉与朱莉亚》中,为了做一颗完美的水波蛋,女主可是费劲的心思。还差点崩溃!

用料

水波蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步:找一口很深的锅,让鸡蛋在里面有活动的空间。 第二步:等着水烧开到80度-90度。也就是锅底开始有小气泡。 第三步:在锅中搅拌出一个旋窝。 第四步:在漩涡停止的那一刻下鸡蛋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五步:鸡蛋会逐渐抱团在锅中间旋转,成形。在这短短的几秒钟时间内要把蛋白尽量往蛋黄处翻。使蛋形变得规整。 第六步:等待2-3分钟(看到蛋白刚好全部凝固)。捞出即可!然后好好的装扮我们的水波蛋吧。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后洒点盐和胡椒粉,脆面包配上水波蛋,咬一口,酥脆的同时,浓郁的溏心流入口中。体会食物本身的味道。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

营养

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单

水波蛋的小贴士

锅深是为了鸡蛋不会直接锅底热源而导致蛋白破损。 鸡蛋要选择新鲜的,要不然絮状蛋白会多。 有很多人会说加醋会促进蛋白的行成。其实我觉不需要。因为这样会影响到鸡蛋的味道。

菜谱创建时间:2014-06-20 00:01:46
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