猪直排剁成稍长的段，洗净沥干水。姜切片，蒜一分为二。
保鲜盒中放入姜、蒜、黄豆酱、料酒和糖，搅拌均匀。可以根据自己的口味调试，黄豆酱很咸，也可加少许凉开水。调好酱汁后放入直排拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，让直排入味。
烤箱预热，直排放烤网上，烤网放中层，烤盘里铺锡纸，放烤网下面一层，220度30分钟。