芒果班戟

作者： 轩冷飘逸

微甜的饼皮，配上甜甜的奶油，在来上一块新鲜的芒果，一口咬下去，芒果汁的酸甜在口中蔓延。。。

用料

• 大芒果 1个
• 低筋面粉 80g
• 黄油 15g
• 细砂糖 25g+10g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250g
• 奶油 100g

芒果班戟的做法步骤

步骤 1

各材料称好备用，黄油隔热水溶化

步骤 2

牛奶加入过筛低粉，搅拌均匀，直至无颗粒

步骤 3

另一容器内打入一个鸡蛋和一个蛋黄（一个蛋清+两个蛋黄），加25g细砂糖搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋液在倒入牛奶液中加黄油混匀（图片我直接把鸡蛋打到牛奶液中好难搅拌均匀）

步骤 4

搅拌均匀的面糊过筛，使其无颗粒

步骤 5

干燥平底锅倒入大约100ml的面糊，小火煎（一定要小火慢慢的耐心煎，火候掌握不好饼皮就黑了），煎的时候锅里是不放油的，面糊里有黄油，所以也不会粘锅

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步骤 6

步骤 6

煎好的饼皮放到盘里晾凉备用（一定要完全凉了才能包，要不奶油就化了）

步骤 7

奶油加10g细砂糖用打蛋器打发（不喜欢甜的可不加细砂糖），打发的容器要无水无油，用打蛋器头提起奶油能立个小角不会滴落，代表打发好了

步骤 8

包的步骤比较简单，饼皮中间放奶油和果肉，饼皮三等分对折，在接着两边反折

步骤 9

包好后就是长这样了

步骤 10

小刀从中间切开，摆造型，拍照，开吃

芒果班戟的小贴士

材料是四个饼皮的量 芒果依各人口味可以换成榴莲、草莓、西瓜等

菜谱创建时间：2014-06-18 00:07:49