1.鸡蛋和糖混合搅拌，不需打发；
2.倒入牛奶混合蛋液中，再筛入低粉混合，将融化的黄油倒入其中混合；
3.将蛋糊过筛一遍，冷藏15分钟；
4.用勺子将蛋糊均匀倒入24CM直径的平底锅中间，拿起锅晃平到锅到每个角落，开中小火慢慢将蛋糊加热至面上起鼓起小山包，用平底锅铲将面饼摊在盘上，盘间每层用保鲜膜隔开，方便制作时不粘皮；
5.切芒果成条状，把淡奶油混入糖打发至硬性放冷冻5分钟；
6.将冷却的面皮，光滑面朝下，舀一勺淡奶油加入两条芒果肉再盖上淡奶油，上下两边对折，在侧边对折，倒扣用保鲜膜包好，入密封盒中冷藏1小时即可品尝。
D.西米制作心得 1.面糊一定要过筛才能细腻，冷藏可以将面糊更加稳定； 2.煎面皮是一个功夫活，锅和火候都很重要，小火是一定的，每次倒入面糊时锅不太热，不然不好将液体摊开。每次煎好一片，最好将锅底用冷水冲下降温后再倒入面糊，煎起。 3.煎好的面皮每层用保鲜膜隔开，要冷却了再包，我是提前一晚煎好包好保鲜膜，早上制作就非常快了。 4.打发淡奶油一定打至硬性，因为动物性淡奶油较软，可以打发完放冷冻一会，包起来更有立体感。