切好的肉丝，入淀粉、鸡精、料酒、盐（一点点），上浆，抓匀，备用。
白菜切丝（可以稍微粗一些）、火腿切片、葱姜蒜切好备用。
切好的白菜放开水里焯一下，捞起。
热油，入葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒，加一点生抽，七八成熟时放入火腿，稍微翻炒后，起过备用。
刚才烧肉丝的锅内再到一些油，然后放入焯过的白菜翻炒，然后倒入炒好的肉丝和火腿，白菜会渗出水分，不用加水。
翻炒过后依个人口味加入调味料即可。起锅后再均匀撒一些葱花搭配一下颜色。