把化冻的三文鱼冲洗干净。
放在干净的案板上，把水弄干或者用手抹掉，不要太水就好。
把胡椒碎和食盐撒在鱼肉的表面，用手轻拍鱼肉表面，拍拍拍。然后静置十分钟。
平底不粘锅加热，加油，锅和油都热到冒烟。
把鱼放到锅里，不要轻易动它，等到油爆的声音变小。不清楚的话就在心里慢慢的默数到二十。
翻面，顺便把两侧煎一下。 这个过程不要因为油烟大就把火关小。
煎到两面金黄就好。关火。 最好能把锅倾斜，把肉移到没油的那边，用余温逼出肉表面的油。
装盘开吃！！！
用大火煎表面，等到你吃的时候就知道里面有多美好啦～～鲜嫩多汁呀～～ 如果家里有多余的芦笋、西兰花、圣女果、土豆泥等等，都可以用淡盐水焯一下，做一个漂亮的摆盘和配搭。 嗯，今天家里弹尽粮绝，我就只吃肉肉啦。