「厨房实验」约克夏布丁Yorkshire Pudding（Popover）

作者： 吃饭不喝汤会死星人

下午茶和周末早餐的快手杀器，口感外酥里润，抹上果酱奶酪超级美味。原料可以前一晚搅拌好放冰箱，早上拿出来回温一下现烤。 英国人叫它约克夏布丁(Yorkshire pudding)，一般作为晚饭配菜搭配慢烤的肉类。在美国叫popover，直接配果酱黄油做甜点。原料都一样，只是用popover pan烤出来形状更爆炸更高，英式的做法有些方子里不放糖还会放点盐。 我最爱的吃法是刚出炉冒着热气的时候抹上水果味奶酪／黄油。方子最后附一个简单的strawberry butter的做法。

用料

• 全脂牛奶 1杯 （240ml）
• 面粉 1杯（240ml）
• 鸡蛋 4个
• 盐 1/2茶勺 （2.5ml）
• 糖 1-2大勺 （15-30ml）
• 黄油 1-2大勺 （15-30ml）
• *泡打粉 baking powder （非必需） 1/2茶勺 （2.5ml）
• *香草提取液 vanilla extract （非必需） 1茶勺 （5ml）

「厨房实验」约克夏布丁Yorkshire Pudding（Popover）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热425F，这个时候把popover模具或者玛芬盘先放进去加热。

步骤 2

黄油加热融化，牛奶加热到不烫手 （隔水加热或者微波炉30-60秒）

步骤 3

所有原料用搅拌机打匀：面粉，牛奶，鸡蛋，糖，盐，黄油（留一点刷烤盘），香草提取液，泡打粉。 注意：搅拌后液体应该是常温才能保证烤出爆炸的效果。

步骤 4

加热后的popover pan或者玛芬盘刷上黄油，倒入5分满的面糊，425F 烤20-25分钟。想要保留内部Q软一点的口感就烤20分钟，喜欢脆一点的烤25分钟。 注意：倒面糊的时候烤盘一定要烫，烤出爆炸效果的关键。

步骤 5

*推荐搭配strawberry butter： 黄油室温下放软，和草莓酱以1:1或者2:1的比例，放进搅拌机1-2分钟，搅拌到大致均匀但是没有完全融合的程度（新鲜草莓加糖替代草莓酱更好）。

菜谱创建时间：2014-06-15 03:26:32