艾叶食饼筒

作者： 南园

*^_^* 在我的家乡，这是一种春夏之际的时令美食。 据老人家讲，饼皮里面应当掺杂的是一种只见于初春的野菜，名之为“青”，然而随着城市的扩张、除草剂的使用，使得这种野菜越来越难觅其踪，即使有时候在路边遇到，也因担心其安全性而不敢采摘，以至于直到我成年，才在很偶然的机会尝到这一传统美食，说惊为天人，夸张了，但是其口感的确有独到之处。 近几年，大概是健康饮食的观念越发深入人心，这种绿色皮子的食饼筒倒是悄然现于市面，深受大家欢迎，不过饼皮里掺杂的东西就各显神通了。 在我家，常用的是艾叶，大约是比较好取得的缘故吧，至于最正宗的“青”，可能几年才能尝到一次了。 恩，@诗思，看了之后要做哦 *^_^* 艾叶一般药房有售 *^_^*

用料

• 艾叶 一小碗
• 米面 一把
• #饼皮
• 糯米粉 一大碗
• 水 一碗
• #馅料（可随意改变）
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 一个
• 豆芽 一把
• 胡萝卜 一个
• 豆腐干（香干） 数块
• 油、盐、老抽、黄酒 适量

艾叶食饼筒的做法步骤

步骤 1

艾叶去掉叶梗，切碎（类似于葱花状），也可以用料理机打碎，注意最好不要打成粉末状

步骤 2

将艾叶碎和糯米粉拌匀，加水，揉成三光面团（即面团表面不粘、手上不沾面、盆里不沾面）

步骤 3

把面团放进蒸笼蒸，蒸一段时间拿出来在撒了干粉的面板上揉，揉至手感有韧性即可（蒸的时间不要太久，可以多次取出）

步骤 4

搓长条，切成面剂子，用擀面杖擀成薄饼

步骤 5

平底锅，小火，烙熟即可

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步骤 6

步骤 6

下面是馅料的做法

步骤 7

米面煮熟，下油锅加盐、老抽、黄酒炒成炒面

步骤 8

鸡蛋打散，加盐，摊成蛋饼，切丝

步骤 9

洋葱、胡萝卜切丝，分别炒熟；豆芽过水去生即可

步骤 10

豆干事先卤制，切片待用

步骤 11

最后是合体*^_^*

步骤 12

烙好的艾叶饼皮平铺，往上依次放上炒好的米面、洋葱、胡萝卜、豆芽、豆干、蛋丝，卷起来，开吃喽*^_^*Y

艾叶食饼筒的小贴士

1、饼皮不要太厚，大概1~2mm最佳，烙的时候最好干烙，注意翻面； 2、馅料可以随意，爱吃什么放什么，但是注意要干湿搭配，另外每种馅料的盐不要加太多，以免最后放一起太咸； 3、饼皮一次没吃完可以盖上保鲜膜保存，以免干掉。

菜谱创建时间：2014-06-14 18:01:39