将蛋白装在无水无油的不锈钢打蛋盆中，砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至湿性泡发，提起打蛋头有个小弯勾即可。大致8分发。
筛入低粉，从两点钟位置往八点钟位置翻拌，同时转动打蛋盆，直到拌均匀，再倒适量黑芝麻，继续翻拌均匀，然后装入裱花袋中，顶上剪个七八毫米宽的口子，将面糊挤到油纸上，大约直径在3CM左右。
烤箱预热150度，放中层烤20分钟，然后转为100度烤40分钟即可。