葱姜炒青蟹

作者： chuchugao

炒蟹，看起来的大菜，实际做法超简单又快捷，只要新鲜极难失手。

用料

• 青蟹 1只（约1斤）
• 大葱 4两
• 老姜 2两
• 盐 适量
• 芡粉 少许
• 料酒 少许

葱姜炒青蟹的做法步骤

步骤 1

青蟹清洗干净，去蟹腮心，大卸四块，蟹螯拍开，料酒小腌，备用。

步骤 2

葱切段，姜切粗丝。

步骤 3

锅内放油，热后放入葱姜爆炒。

步骤 4

葱姜炒香后放入蟹继续炒，然后放入芡粉水稍微闷4-5分钟左右，收汁，放盐，起锅。 注意，芡粉少量即可，一定要少。

葱姜炒青蟹的小贴士

青蟹比较腥，一定要用刷子刷干净； 油可稍微多些，炒出来更香； 芡粉不可多，意思一下即可； 蟹本身很鲜，味精鸡精一类是多余； 汁水不用收太干，汁水很下饭的，我特爱！

菜谱创建时间：2014-06-14 01:46:28