先说腌茄子： 小茄子纵切四分之一段，放入密封盒。蒜切末或者捣成蒜泥，盖满茄子切面。各种调料混合，倒入密封盒。放冰箱1天以上
用开水焯一下金针菇，捞出。 平底锅放油，放入金针菇，稍微炒一下，放入蒜茄子的部分蒜和调位置，炒到金针菇入味即可，留一部分汁（茄子不炒）。
在煮好的面条上摆好腌好的蒜茄子，把炒好的金针菇和汁浇在面条上，大功告成！