豆沙酥

作者： chicco

前几天做了一大盒红豆馅，拼命要消化掉，于是就做了这个豆沙酥，谢谢群里mm提供的方子。油酥皮如果一次用不完，可以放冰箱冷冻保存1周，用时提前从冰箱取出，放至室温即可使用。

用料

• 酥皮
• 油酥
• 猪油 50克
• 普通面粉 200克
• 白砂糖 50克
• 温水 60克
• 低粉 250克
• 猪油 75克
• 馅料
• 红豆馅 500克
• 表面装饰
• 鸡蛋液 适量
• 芝麻 适量

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

将所有酥皮材料混合，揉至面团光滑不粘手，用保鲜膜包好松弛10分钟。

步骤 2

将所有油酥材料混合，揉至面团光滑不粘手

步骤 3

将酥皮面团平均分成20份，约12g一份。

步骤 4

将油酥面困团平均分成20份，约18g一份

步骤 5

取一份酥皮和一份油酥，用酥皮把油酥包好，捏紧收口处

步骤 6

将包好的油酥皮面团轻轻压扁，用擀面杖从中间分别向上和向下擀开。

步骤 7

由上向下卷起

步骤 8

把卷的油酥皮面团坚着放，再擀开

步骤 9

再卷起，静置15分钟。

步骤 10

将红豆馅平均分成20个，约25克一份

步骤 11

将油酥皮面团的开口朝上，擀开，放入馅料包好，捏紧收口处

步骤 12

表面刷2遍鸡蛋液，撒芝麻

步骤 13

烤箱180度，中层，30分钟

步骤 14

出炉了，好香呀

步骤 15

切开看下

豆沙酥的小贴士

这里皮和馅的比例是3:2，即30克的油酥皮，25克红豆馅，喜欢多馅的可以按1:1来包。这里是20个红豆酥的量，如改变皮馅比例，馅的份量自己修改一下即可。

菜谱创建时间：2014-06-13 13:23:06