消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。加入融化的黄油，拌匀。倒入模具压实，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。软化后的奶油奶酪和细砂糖，打发到顺滑无颗粒。
加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁，搅打均匀，加入酸奶搅打均匀。
牛奶和一半的淡奶油略加热，放入沥干水的吉利丁片，搅拌融化，分三次加入芝士糊。
剩下的淡奶油打发，加入芝士糊，翻拌均匀。
做好的芝士糊倒一半进入黄油饼底的模具，震出气泡。
撒上切好的黄桃碎，倒入另一半芝士糊。
放入冰箱冷藏4小时以上，直到芝士糊凝结。脱模时用吹风机吹一下。
1.喜欢吃奶酪的童鞋，奶酪量还可以加大。我是有多喜欢吃奶酪啊。。。 2.自己做的时候直接把黄桃碎拌匀了倒进模里的，结果黄桃沉底了。倒一半，轻轻铺上水果碎，应该就不会沉底了。 3.还是活底模容易脱模啊。