瓦片甜饼

作者： 玩味美食

精致松脆的甜饼是冰淇淋或其他冰冻甜点的绝佳搭配。可以用两个甜饼做一个三明治或者用一个甜饼作底料做组合甜点。还可以用同种面糊做美味的甜饼杯。 配方摘自《甜品时间•冰淇淋》，本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰淇淋书。包含50个美味的冰淇淋配方，既有经典的香草、巧克力、草莓、杏仁太妃等口味，也有更富创意、更适合成人口味的辣巧克力、咸焦糖、茉莉花茶、香橙豆蔻口味，还有更低脂健康的雪芭、冻酸奶、果子露，满足您在夏日的不同需求。蛋卷、曲奇和顶料的制作方法，让您的冰淇淋像五星级酒店般专业。

用料

• 玉米糖浆 1/4杯
• 无盐黄油 4大勺
• 糖 1/4杯
• 中筋面粉 1/4杯
• 盐 1小撮

瓦片甜饼的做法步骤

步骤 1

瓦片甜饼杯

步骤 2

在烤箱中放入钢架，预热至180℃，准备3个烤盘，铺上硅胶隔热垫或烘焙纸。

步骤 3

在平底锅中将黄油、玉米糖浆和盐混合。用中火加热并不停搅拌至糖完全融解为糖浆。然后从火上取下，加入面粉和盐搅拌至融合。使其完全冷却，时间约30分钟。

步骤 4

用量勺从平底锅中取一满勺面糊，把面糊摊在烤盘上。重复此步骤，每个烤盘上间隔均匀地放4勺面糊。

步骤 5

每次烘烤一个烤盘，烤至金色，约需10分钟。

步骤 6

取出烤盘冷却至甜饼边缘干燥松脆，1～2分钟。用刮刀将甜饼转移到冷却架上，至完全冷却。

步骤 7

立即食用或者小心地放入密闭容器，在室温下可保存3天。

瓦片甜饼的小贴士

瓦片甜饼杯 甜饼从烤箱中一取出就用刮刀将其从烤盘拿下，并小心地按进玛芬模具中。在玛芬模具中冷却至室温，然后小心取出。 材料的计量： 1杯=250ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml 常用乳制品： 半脂奶油：half-and-half，乳脂含量约为12%。 重奶油：heavy cream，乳脂含量约为36~40%。 法式鲜奶油：creme fraiche，乳脂含量约为30%。比一般鲜奶油稠，经过轻微发酵。

菜谱创建时间：2014-06-11 10:07:32