将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。