土豆去皮，切成稍稍厚一点土豆片，浸凉水中。雪菜切丁或者袋装雪菜，小葱切葱花。
锅内倒入食用油，比平时一个菜的用量一半，烧至七成热。倒入沥干水分的土豆片，翻炒。
然后倒入雪菜一起翻炒，搁一点盐、高汤精继续翻炒，然后倒入没过土豆的清水，大火烧开，盖锅盖，小火慢炖。
待土豆煮至筷子能戳着软烂的感觉，放入葱花，关火装盘。