将鱼洗净切块，抹一点盐（一点点，后续还要加调料），放到生粉里裹一圈。
倒入油，比炒菜多一倍油，大火热锅，转小火，放入姜段去味用，放入鱼块煎，均匀煎好鱼块捞起。收集一些多余的油，留一半的油在锅里。
继续小火，放入辣椒段，海鲜酱适量，蚝油适量，（各三汤匙左右），酱油少许，料酒少许，翻炒后，加入开水一碗，煮沸关火。
将煎好的鱼块放到煲中，铺上菜花，倒入事先煮好的酱料，小火焖。
焖到菜花熟，记得时不时用筷子翻下底部，以免鱼块沾煲底，轻翻，别搅碎鱼块。放入葱段和芫荽段。
再焖一小会关火。美味鱼煲完成！