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南瓜戚风

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作者: 惠妈妈hui
南瓜的加入,金灿灿的~ 使用17cm中空模具

用料

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

全部材料准备齐全,其中南瓜去皮切粒,用微波炉叮熟,过筛,取南瓜泥80克水份最好隔筛沥干。

步骤 2

蛋黄部分加入细砂糖和少许盐,搅拌至糖融化。

步骤 3

牛奶、植物油和南瓜泥依次加入到蛋黄中,搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

搅拌成金灿灿的南瓜面糊。

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步骤 6
步骤 6

蛋白加入几滴白醋,打至粗泡后,40克细砂糖分三次加入,打发至如图,出现小尖角。

步骤 7

打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的面糊蓬松均匀。

步骤 9

倒入17cm中空模具中,放入预热好的烤箱,165度40分钟左右。

步骤 10

烤好的蛋糕迅速摔模,倒扣到细脖子瓶中,晾凉至蛋糕模冷却。

步骤 11

晾凉后脱模食用。

南瓜戚风的小贴士

南瓜泥一定要过筛,然后压掉多余水份,要是南瓜泥水份含量比较高,牛奶可以适当减少,只要面糊达到浓稠程度就好。 选用的南瓜瓜肉颜色越深出来更漂亮,还有的是瓜的甜度决定糖的用量,我这次用的南瓜不是很甜,所以糖量略多~

菜谱创建时间:2014-06-09 23:22:17
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