【制作消化饼底】 消化饼干研碎，加入融化黄油拌匀，倒入模具底部压实，放在冷藏室中备用。
【制作酥粒】 将冷藏的黄油切成小块之后，把酥粒的所有材料放入碗中，用双手指尖轻轻揉捏搓匀，成为细碎状态，放入冷藏室中备用
【制作苹果馅和苹果顶】 将苹果洗净去皮，竖着切成四瓣。其中一瓣切丁，剩余三瓣横切成稍厚的片状。
将切好的苹果放入锅中，开大火，倒入黑糖粉和细砂糖翻炒，直到苹果渗出大量汁液。
盖上锅盖焖一分钟。之后转中火继续翻炒直至苹果变软。
关火，撒入适量肉桂粉拌匀。之后将多余的糖浆倒入碗中，将苹果丁和苹果片分开放置冷却。
【制作蛋糕体】 软化的奶油奶酪放入搅拌盆中，加入细砂糖用刮刀搅匀成泥状。
继续加入酸奶和淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
逐个加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
筛入玉米淀粉，打蛋器快速拌匀，之后加入香草精拌匀
【烤制】 预热烤箱180度。 取出饼干底，将一般蛋糕糊倒入，接着铺上处理好的苹果丁，再将剩余蛋糕糊倒入。
将苹果片插入蛋糕顶部，在外圈摆放一圈。
取出冷藏的酥粒，用勺子撒在蛋糕顶部。
烤盘放入烤箱最下层，倒入冷水。烤网放入预热好的烤箱中下层，将蛋糕放置在烤网上。
烤制约80分钟后，等到蛋糕体比较扎实时关闭烤箱，将蛋糕继续放在烤箱内冷却。冷却后不要脱模，在表面撒适量肉桂粉，将蛋糕连同模具放入冷藏室中过夜。
1、选用大个的苹果，插苹果片时不要太深。 2、我用的是隔水法烤蛋糕，水浴当然也可以，但是请保证不要漏水。 3、黑糖为了色泽和香味，白糖为了增加甜度，两者可以自行调整合适比例。 4、请一定不要脱模，冷藏过夜再吃！口感会非常好！