姜汁舒芙蕾

作者： 东方人-1

舒芙蕾又称蛋奶酥，加了姜汁来做特别香。

用料

• 粟米粉 30g
• 无盐黄油 30g
• 鲜奶 250g
• 砂糖 50g
• 鸡蛋 3只
• 姜汁 5g

姜汁舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

放入部份鲜奶，用打蛋器分次拌入3只鸡蛋黄伴混；筛入粟米粉拌成蛋黄糊。

步骤 2

加入250克剩余的鲜奶，30克黄油，25克砂糖，搅拌煮滚；

步骤 3

將（2）慢慢倒入（1），边倒入边搅伴，搅伴匀后放入热水中继续打发至粘稠；

步骤 4

烤杯搽牛油，上砂糖；

步骤 5

加25克白糖打发蛋白至膨胀；

步骤 6

将姜汁加入（3），然后将（5）放入（3）拌匀，倒入烤杯刮平；

步骤 7

焗炉上下火调至200度左右，预热5分钟，烤12分钟左右即成。出炉后筛入糖粉装饰就OK。

姜汁舒芙蕾的小贴士

谢霆锋版，舒芙蕾。 材料： 1、鸡蛋4只 2、白砂糖60g 3、牛奶500g 4、低筋面粉60g 5、黄油20g 做法： 1、将蛋黄、蛋白分离。 2、将蛋黄、25g白砂糖，少许牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉混合成蛋黄糊。 3、将牛奶、白砂糖、黄油放入锅中，用慢火将它煮滚。 4、将少许煮滚的牛奶液倒入蛋黄面糊中（要一边搅拌一边倒入慎防结块）混合，将混合后温热的牛奶面糊再倒入热牛奶液的锅中，边倒入边搅拌，将这些混合物煮成浓稠状的牛奶蛋簧面糊，就可以冷却备用了。 5、蛋白加入35g白砂糖，打发至介乎于湿性发泡与干性发泡之间的蛋白霜。 6、将冷却后牛奶蛋黄面糊和蛋白霜，用切拌的方式搅拌均匀，混合成舒芙蕾的面糊。 7、将烤杯内壁均匀涂上黄油，杯壁粘上白砂糖。 8、把舒芙蕾的面糊倒入烤杯中刮平就可以烤制了。 9、烤箱先预热5分钟，用160度烤15分钟，美味的舒芙蕾就可以出炉享用了。

菜谱创建时间：2014-06-08 19:50:38