北海道戚风

作者： ASAKAWO

君之的方子，没有改动，之前怕太甜，但是其实不会。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 35g
• 细砂糖（加入蛋白） 50g
• 细砂糖（加入蛋黄） 30g
• 色拉油 30g
• 牛奶 30ml
• #香草奶油馅
• 牛奶 200g
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 2个
• 低粉 10g
• 玉米淀粉 10g
• 动物性淡奶油 100ml
• 香草精 数滴

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白分3次加入砂糖，打发到湿性发泡状态。将打发好的蛋白冷藏，以免消泡。

步骤 2

蛋黄加入剩下的砂糖，搅拌均匀，加入牛奶和色拉油，打匀。再筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。

步骤 3

先将1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀，然后再重新倒回蛋白盆里面，翻拌均匀。

步骤 4

将面糊装入纸杯，5、6分满即可。

步骤 5

烤箱中层，180°，20分钟左右，注意上色。

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步骤 6

步骤 6

将香草奶油馅用裱花袋挤入蛋糕内部。可在蛋糕表面再洒些糖粉装饰。

菜谱创建时间：2014-06-08 15:00:41