茄子切成一圈圈（每圈中间切一道且不切断就可以塞肉或土豆泥，不过我这次只是纯茄子，切成上述切法也可以让茄子好炸些）
茄子用少许盐抓一抓，备用。
整锅油，油热后将茄子倒入。从生炸到熟。
炸茄子的过程中开始制作酱汁。用甜辣酱加少许酱油再加兑好的马蹄汁拌一拌，微波炉一分钟，再拌拌。（我是懒得再起一个锅，也可以在炉上完成这一步，然后就可以直接用生粉和凉水代替马蹄粉和温开水了）
炸好的茄子摆盘，将做好的酱汁淋上去！美味！