皇冠面包

作者： 家庭烘焙顾问潘志勇

利用新鲜的西红柿制作的面包，天然健康美味！大家可以试试。

用料

• 高筋粉500g 黄油50g
• 糖125g 盐5g
• 酵母5g
• 鸡蛋50g
• 番茄汁250g
• 奶粉15g

皇冠面包的做法步骤

步骤 1

先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用

步骤 2

先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用

步骤 3

除黄油和盐不放进厨师机桶外，其他的材料全部放进厨师机桶里，用2档开机拌匀。

步骤 4

拌匀后，用3档高速搅拌至面团的筋度为6成即可停机

步骤 5

然后放进黄油，盐用2档搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

用3档将面团打至完全扩展即可停机

步骤 7

将面团放置常温下松弛25分钟，用薄膜盖好。

步骤 8

将面团分成每个40克的小面团搓圆，用薄膜盖好后松弛10分钟。

步骤 9

用烟囱模具，搓圆后每个模具放7个小面团。

步骤 10

用烟囱模具，搓圆后每个模具放7个小面团。

步骤 11

当面团醒发好后，刷鸡蛋液，表面撒少许杏仁片和杏仁粉，准备进烤炉

步骤 12

用上火130度，下火170度，时间25分钟

步骤 13

将面包烤至金黄色出炉

步骤 14

出炉的时候将面包轻轻地震两下，把面包的气排出来

步骤 15

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皇冠面包的小贴士

1.这个面团没有放自来水，全部是西红柿汁，感觉面团会比较硬，只要把面筋打至完全扩展就不会有这种感觉。 2.成型的时候面团一定要把里面的气排完搓紧搓至表面光滑。 3.醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。

菜谱创建时间：2014-06-06 17:53:36