剁椒鱼头

作者： 大猪-10

剁椒鱼头属湘菜系，乃湘潭名菜。取花鲢鱼头，佐以湖南剁椒、黑豆豉，用大盘蒸制。举盘上桌之时，剁椒铺陈，色泽红亮，辣味蒸腾，效果极佳。

用料

• 黑豆豉 2大勺
• 花鲢鱼头一只 3斤左右
• 剁椒 3大勺
• 蒜泥 1大勺
• 姜切丝、蒜切片 酌量
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 葱 切碎

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

将剁椒、黑豆豉、蒜泥、切碎的葱白拌匀

步骤 2

鱼头剖开洗净，用盐、料酒腌10钟。

步骤 3

盘底铺姜片姜丝、蒜片。

步骤 4

将腌好的鱼头放好，在上面再铺上姜丝、蒜片。

步骤 5

将拌好的剁椒等铺在鱼头上。

步骤 6

水开后上锅大火蒸18分钟，熄火焖2分钟。

步骤 7

撒上葱花，出锅。

剁椒鱼头的小贴士

蒸好后一定要焖2分钟。

菜谱创建时间：2014-06-06 13:07:28